水戸藩らーめん(みとはん-)とは、茨城県水戸市のご当地ラーメンである。
概要
徳川光圀が日本で初めてラーメンを食べた[1]という伝承に基づき、企画されたラーメン。
記録を元に、水戸市の製麺業者や中華料理店などが中心となり、当時のラーメンを再現したとされている。
文献には具体的な調理法が記述されていないため、詳細は各店舗異なる。
共通しているのは小麦粉に藕粉(ぐうふん/蓮根の粉)を混ぜた「うどんのような」太麺であることと、薬味として五辛(ニラ・ネギ・ニンニク・ラッキョウ・ショウガ)が添えられることである。
具は一例として椎茸・チンゲンサイ・メンマ・クコの実・チャーシュー。
光圀は豚肉食に抵抗がなかったとされているため、豚肉が入っていること自体はおかしくないと思われる。ただし、当時のレシピで使われていたのは火腿(中国の生ハム)であったとされている。
水戸だからと言って納豆は入っていない。入っているのはチャーハンの方
店舗
現在5店舗が提供している。詳細は水戸観光コンベンション協会のHPを参照。
アクセスが最も良いのは、偕楽園公園内にある偕楽園レストハウスと思われる。
他の店舗は水戸駅周辺か茨城大学周辺にある。
関連動画
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関連項目
脚注
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