水戸藩らーめん単語

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水戸藩らーめん(みとはん-)とは、茨城県水戸市のご当地ラーメンである。

概要

徳川光圀が日本で初めてラーメンを食べた^[1]という伝承に基づき、企画されたラーメン。
記録を元に、水戸市の製麺業者や中華料理店などが中心となり、当時のラーメンを再現したとされている。

文献には具体的な調理法が記述されていないため、詳細は各店舗異なる。
共通しているのは小麦粉に藕粉(ぐうふん/蓮根の粉)を混ぜた「うどんのような」太麺であることと、薬味として五辛(ニラ・ネギ・ニンニク・ラッキョウ・ショウガ)が添えられることである。

具は一例として椎茸・チンゲンサイ・メンマ・クコの実・チャーシュー。
光圀は豚肉食に抵抗がなかったとされているため、豚肉が入っていること自体はおかしくないと思われる。ただし、当時のレシピで使われていたのは火腿(中国の生ハム)であったとされている。
水戸だからと言って納豆は入っていない。入っているのはチャーハンの方

店舗

現在5店舗が提供している。詳細は水戸観光コンベンション協会のHPを参照。

アクセスが最も良いのは、偕楽園公園内にある偕楽園レストハウスと思われる。
他の店舗は水戸駅周辺か茨城大学周辺にある。

川﨑製麺より、麺のみの通販も行われている。

関連動画

関連商品

関連項目

• ご当地グルメ
• ご当地ラーメン
• 水戸スタミナラーメン
• 茨城県
• 水戸市
• 水戸藩
• 徳川光圀

脚注

1. *2017年7月に新資料が発見されたことにより、日本最古の中華麺は1488年に振る舞われた「経帯麺」であることが判明し、この説は覆された。